2020年04月26日

天然酵母起こしその後

子供たちの休校とともに始まった
毎日、お昼ご飯活動たらーっ(汗)

パン作りがにわかにマイブーム
なのに、ドライイーストが売り切れ???

数日後に手に入りましたが、それなら天然酵母起こしにチャレンジ!
と、代表的材料のレーズンがなく、
リンゴの皮でトライしたことを以前にお伝えしていましたが

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1週間ほどたった頃、あま〜いいい匂いがしてぷくぷくと泡立ってきたので
ヨーグルトを加えて培養

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1〜2日ほどでこれも泡立ってきました
あま〜くお酒の様ないい香りがします

次は、このヨーグルト酵母を強力粉と混ぜて
元種を作ります

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それぞれ30グラムずつを合わせて4〜5時間あたたかい場所に置いて
その後は一晩冷蔵庫で寝かせます

これを3日間続けると…

本にある通り倍増倍増で

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元種出来上がりました

あと一晩冷蔵庫で寝かせて落ち着かせると使えるそうです

参考にしたのは
佐原文枝さんの「『自家製酵母』のパンとお菓子の本」

10年以上前に買った本ですが、
当時、勤め先にも近く、お気楽な家付き娘のサラリーマンだったので
ふと作りたくなって買って、ちょくちょく焼いては職場の皆さんに配っていました(笑)

結婚してからはすぐに妊娠出産、子育てと仕事に追われて
せっかく農的生活ができる環境にあるのに
出来ていなかったのですが、思いがけずのこのコロナ禍によるパン需要で
再チャレンジとなりました

酵母育てはかわいくて毎日の楽しみになっています(^^)

このあと、美味しいパンが焼けてやっと成功なのですが、
元種が出来た段階でうれしくてうれしくて
投稿させていただいた次第です(笑)

うまく焼けたら、またアップしますぴかぴか(新しい)
posted by 山本有機農園 山本夢 at 15:02| Comment(0) | 日記

間に合いました

あわわわ
気付くと五月の節句が目の前でした

昼仕事のない日曜日

まずは午前中に子供部屋の掃除
床にマキビシのように散らばったミニレゴやら、LaQやらその他もろもろを
子供たちも動員して片付け、掃除機をかけて兜を出しました

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お約束のコスプレやね

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渋い伊達政宗公の兜
毎年出して見とれます

息子たちよ
渋い男になって、くれるかな...(^^;)


午後からは、仕事から戻った父ちゃんが
鯉のぼりを出す番

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風にそよいでいい感じ(^^)

おうち時間が増えているにもかかわらず
毎度切羽詰まらないと出さないダメ親ですが
何とか間に合ってよかった〜ダッシュ(走り出すさま)


posted by 山本有機農園 山本夢 at 14:35| Comment(0) | 日記

2020年04月25日

4月下旬だけど…

今朝は冷えました
寒いなぁと思いながら朝の出荷作業をし、
でもこの寒さだから昼間は晴れて暖かくなるんやろなぁと父ちゃんを送り出し

いつものようにパンを焼いてお昼に収穫したものを引き取りに

ちなみに、今日はちょっと甘いものが食べたくなって

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クリームパンとかたつむりハムロールにしました

カスタードクリームをたっぷり詰めて
はみ出してこないかな…と心配したものの何とかセーフ

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優しいお味で、家族にも好評でした

あ〜晴れてポカポカ気持ちいいなぁと畑を見回ったところ…
今朝の寒さはやっぱり本物だったようで、
より寒い大原では、恐れていた「遅霜」が下りていましたふらふら

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じゃがいもの葉っぱがやられてマルチにべっちょりもうやだ〜(悲しい顔)

今後の気温上昇と脇芽再生に希望を託し
じゃがいも頑張れ
posted by 山本有機農園 山本夢 at 21:00| Comment(0) |

2020年04月18日

ちょっとパン生活

3食作らねばならず…かといって、買っていたら食費が恐ろしいことに( ̄▽ ̄;)
でも、お昼くらいパンとか楽しいもの食べたいよなぁと思って
家で焼くことにしました

大活躍なのが、ホームベーカリー拍手
材料を入れてスタートするだけで、いい匂いのパン生地を作ってくれます

後は少し寝かせて、オーブンで焼くだけ

まずはピザを作りました

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子供大好きトマト&ソーセージ

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大人には葉玉ねぎ乗せも

同じピザ生地で簡単に出来るのが

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ポケットになるピタパン

先日はハムや玉子を詰めた

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ピタパンサンド

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溶けるチーズを入れて焼いたパン作って、畑ランチ

で、今日は

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ででん!焼きそばパン

大きな空洞にいっぱい入って
なんだか魚みたいです(笑)

バターの代わりにオリーブ油を使った、あっさりめの食事パン
お腹にもお財布にも優しい気がします(^-^)

ところが、ドライイーストが売り切れという危機が
ヨーロッパと同じく?と心配したのですが、

幸い数日後に入荷していて手に入りました

でも、こんなことも起こるなら…と、天然酵母起こしにもトライしてます

レーズンが無かったので、食べたあとのりんごの皮で

無反応の数日…(−_−)
やっぱり糖度が低いのかなぁ

で、砂糖を足して瓶もくるんで保温したところ、すこしですが、気泡が出だしました!

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うまくいくといいなぁ
楽しみが増えました(笑)
しばらく様子見てみます
posted by 山本有機農園 山本夢 at 16:44| Comment(0) | 日記

2020年04月16日

最近の畑の様子は

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春にんじんが芽を出してきました
これは紫ニンジンです

真ん中のシュッとした葉っぱで、やはり色が紫

数畝向こうでは、助っ人M君が
専用のくわでガリガリと中耕除草をしてくれてます!

今春はこれまでで最大面積のニンジン栽培になりました!

草取りと間引きも頑張ろ〜パンチてれてれ

そして、ジャガイモ畑
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芽が出て、先日は子供ら動員で草取りをしました

そして、今日はマルチの中で窮屈にしている
葉っぱを出してやる作業

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マルチがちょっと張ってます

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は〜ダッシュ

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ちょっと霜にやられた芽もありますが
下からまた出てくるので大丈夫でしょう(^-^)
posted by 山本有機農園 山本夢 at 17:05| Comment(0) |