ヘビウリ

朝市前夜

父ちゃんが面白いものを収穫してきました

ヘビウリです

牛…？あ、ごめん。

政宗です(^^

まずは試食を

何せ私も初めての野菜

料理検索サイト様、お世話になります

どうも、皮はかたくて味も美味しくないらしいので、水洗いのあと皮をむきます

二つに切ると大きな種が

縦に切ると…ゴーヤみたいですね

種とわたを取って、薄切りにします

シンプルにベーコン炒めにしました

ベーコンから出る脂で炒め、軽く塩コショウで味付けしました

ゴーヤの様ですが、味はあっさり淡白です

苦味もありません

ヘビウリ

いろいろと味付けを変えて楽しめそうです(^w^)

明日の朝市に出します〜

キャベツ第二弾

春キャベツにまあまあ成功した今年、第二段でミニキャベツを作ってみました

定植後の不織布被せを、雨の降る中何とか終えたのですが→くわしくはコチラ

その甲斐あって、青虫の被害がほとんどなく、ミニキャベツ収穫の運びとなりました〜



手乗りサイズですが、結構ぎっしりと葉が巻いていて
調理がしやすくなかなか使い勝手が良さそうです(^^)

当分キャベツが食べられる(笑)

モロッコインゲン

今年はじめて作ってみたのが、インゲン豆
その中でも平たく長い「モロッコインゲン」です

実は、子供のころからずっと苦手だったインゲン…

積極的に反対した記憶は？？ですが、私があまりお好みでないということで
これまで作れなかった(らしい)父ちゃん

でも、収穫物が少なくなる時期に貴重かも　と作ってみました


定植した苗は元気にぐんぐん伸び、このように見事なグリーンカーテンに

引や剪定の必要もなく、手のかからない子でした(笑)


葉の裏にぶら〜ん


試食は父ちゃんの好きな胡麻和えで

恐る恐る食べると、柔らかく、嫌だった風味もなく、苦手克服←子供みたい(^^；)

手もかからず、たくさん実をぶら下げている優秀な子です
これからはレギュラーになりそう!?

葉ゴボウ(若ゴボウ)

そう言えば、サトイモ仮定植の畑には
試しに初めて植えてみた「葉ごぼう」(若ゴボウとも言います)があるのですが、
生長がいまいちで、しかも馴染みがないので採り頃がわからず
何となく忘れかけていました

でも、私は子供のころから大阪の実家では春先に食べていたので
(食べていたなら私も姿を解ってて良さそうなもんですが、なんせ調理済みだったものでご勘弁を(^^;))
母が来るこの機会に!!と、植わっているものをみてもらうと

もっと葉っぱ小さいかも…

え〜　手遅れかな!?

それでも抜いてみると今度は

もっと茎が細長くて下のゴボウと葉っぱは小さいよ

とのこと

要は、植え方が問題なようで、
苗を定植するときに、間隔を開け過ぎて伸び伸び育て過ぎたようでした

もっと密植して、言い方は悪いですが、ひょろっとさせた方が良いようです(^^;)

ま、今回はお試しということで、


持ち帰って試食

料理の仕方を母に訊いて
大き過ぎて硬い葉は落として
良く洗ってから根と茎を切り離し
根(小さいゴボウです)は食べやすい薄さに切り
茎はすりこぎでたたいてからどちらも湯がきます

そして、鍋に油を少し敷いてから
炒めて薄揚げも入れてだし、酒、みりん、醤油などで味をつけて煮ます


柔らかくなり、味が沁みたら完成

硬いかな〜と心配しましたが、
柔らかく煮え、独特の風味がして美味しかったです

大阪に持ち帰り、食べた母からも好評をもらったので
今度の朝市に出そうと思っています

よろしければお試しくださいね(^^)

そして、同じ畑から思わぬ副産物も


これはカツオ菜の菜の花です

ポチポチと手で折れるので食べられそう！と少し摘んで帰りました


定番のだし醤油＋ワサビマヨネーズ和え
苦みの効いた、私は結構お気に入りの味でした

次の日のお弁当にも入れて　思わぬ副産物にニンマリ(^^)

高嶺の花と思ってましたが…

初挑戦した春キャベツです

９月上旬に種まきして１０月中旬に定植
そして３月上旬に無事収穫

モンシロチョウ飼育器となる怖さがあり
ハードルが高いものと思って
これまで最も敬遠していた野菜のひとつですが、

実験的に作ってみたところ
生長期がちょうど寒い時期なのが幸いしてか
虫もつかずしっかり巻いた春キャベツが出来ました(^^)

ただし、この冬の強烈な寒波で葉っぱ上部が凍り、
それが溶けて腐ってしまったものもあちこちに…(TT)

これをムシっていくと握りこぶし大にまで小さく(^^;)
家族でいただいております


マスク〜
おいおい

春キャベツは作れるんだ！という確信が出来たので
来期には不織布を被して寒さ対策をしようと思います(^^)

リーキ

おなじみ九条ネギの畝を少し間借りして
リーキを作っています
ポロネギとも言います(^^)

植え付けた時に少しふれましたが、
大きくなってきたので


試し収穫してみました

味見やね〜
さて、どう料理したらいいんやろう？

調べてみると、イギリスでは
じゃがいもなどとお肉なしのパイ包みなどで
食べるそうですが、
材料も暇もないので

簡単に出来そうな


マヨネーズソース＆チーズを乗せ焼き

おネギよりもマイルドな味で
美味しかったです〜

これは少し細身なので、
もっと太めなのはより甘くて食べ応えアリなのかな!?

たくさんは作ってないのですが、
年明けに出来たら出荷したいと思ってます(^^)

鍋に欠かせませんね

暖冬…とは言え
寒くなってくると暖かい汁物や
鍋料理をついつい思ってしまいますよね

今年はじめて作ってみました


お鍋に欠かせない野菜→白菜(ミニ)

小さいのでコンテナにこんな感じで収まり
冷蔵庫の野菜室にも立てたままでストン

白菜といえば虫食いが心配でしたが
思ったほどの被害もなく
巻きもしっかりしています

しばらくミニを採り、ミニが終わると
「レギュラーサイズ白菜」を出荷する予定です〜

まずい〜!? いえいえ、美味い！もう一杯

〇汁でおなじみの野菜「ケール」
アブラナ科のキャベツの原種だそうです

たまたま見かけたスムージー屋さんのカウンター下で
プランター栽培されていたのを見て
父ちゃんに話したところ、「作ってみようか」となり、


育苗して定植　定植から約一カ月で収穫の運びとなりました

出荷前にやっぱり食べてみないとね
ということで、
レシピを探って…　
某有名サイトにはたっぷりと載っており
意外と市民権を得てるのね
と、勉強不足を反省しつつ…


炒め物と


スープ

確かに濃い目のキャベツといった感じですが
特におススメはスープ

ケールと玉ねぎとニンニク(みじん切り)
をオリーブ油で軽く炒め
水と無添加コンソメを入れて煮てから
ブレンダーでつぶします

塩で少し味を調えて出来上がり

レシピではここに豆乳や牛乳を入れていました

スープは美味い美味いとおかわりして食べた父ちゃん
朝市に出したところ完売となり
ホクホクご満悦です(笑)

引き続き朝市中心で出す予定です！

色と味のアクセントに

レタス、キャベツの三種盛りで試しに作ったのが、
ロメインレタス、赤キャベツ、トレビス

赤キャベツは、見事に蝶々の幼稚園と化していますが、


初めてのトレビスが　結球してきました

以前、デパ地下で買って初めて食べたトレビスは
そのまま刻んで「苦い…」という記憶しかないのですが、

今後は塩で板ずりしたきゅうりのスライスと
刻んだトレビスを少し混ぜて放置しておきました
ゴーヤのように、塩の効果で苦みが少し和らぐかなぁと


ちなみに　きゅうりは家の庭で出来たのです
あさかぜという昔からの種類だそうです

さて、結果は

アクセント程度の苦みが美味しいサラダが完成しました
黄＆赤タマネギのスライスも混ぜ、
カリカリベーコンを乗せました

日曜日の朝市を中心に、里の駅にも出しています(^^)

さっぱり あざやか

今年はじめて作っている大根があります。
中まで赤い「紅くるり」
小ぶりでかわいい大根です。

大きくなってきたので、試し掘り＆試食


塩をパラッとふって約２時間
赤い色がさらにあざやかになりました。

カレーの箸休めにしたり、焼き魚に添えたり
しゃきしゃき　さっぱり　美味しかったです(^^)

もう少し大きくなったら出荷していこうと思います
どうぞお試しください！

そして夕食には間引き菜たちが


大根葉の炒め物

こかぶの浅漬け

白ご飯が止まりません〜